La semana pasada fui al Salón del Manga en Barcelona y me acordé de una receta que me gusta hacer y que suele tener mucho éxito, así que creo es la oportunidad perfecta para inaugurar la sección de paladar viajero.
Se trata de los Yakisoba (fideo de huevo típico japonés) con salsa teriyaky y miel. Deben de haber mil formas de cocinar estos fideos, pero esta es una forma que siempre me ha dado buen resultado y la verdad es que quedan muy sabrosos. Suelen ser un éxito. Esta vez los he hecho con pollo, pero se podría hacer solo con las verduras (para vegetarianos) o con otras carnes (ternera, cerdo o incluso pavo).
Esta receta se cocina en WOK. En el apartado de Trucos e ideas hay un post importante referente al uso del wok, aconsejo le echéis un vistazo clickando el link antes de empezar a cocinar con él.
Ingredientes
para una persona (sale un plato grande, si acompañais con algo más pueden ser dos raciones perfectamente)150 gr. de pollo
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 puerro mediano
Cebollino
Soja germinada
100 gr. de fideos al huevo (la marca que compro yo viene cómo en placas, 100gr es una)
1 pastilla avecrem
Aceite i sal
Agua
Salsa teriyaky
Salsa soja fuerte
Pimienta cayena
Miel
Sésamo (Yo uso un molinillo de la marca Carmencita, sabores FUJI)
Elaboración
- Cortaremos en juliana todos los ingredientes: los 150 gr. de pollo, los pimientos (rojo, verde y amarillo), la zanahoria, el puerro y el cebollino.
- Primero cocinaremos los fideos. Es muy sencillo: ponemos un litro de agua en un cazo a hervir. Cuando el agua haya roto la ebullición añadimos la pastilla de avecrem y esperamos 2 minutos para añadir los fideos e inmediatamente apagamos el fuego. Dejamos reposar 4 minutos los fideos en el agua y con un tenedor los separamos un poco. Transcurridos los 4 - 5 minutos los escurrimos y reservamos tanto los fideos por un lado, como el caldo por otro.
- Ponemos el wok en el fuego (previamente untado en aceite) y dejamos que se caliente. Una vez caliente añadimos un chorrito de aceite, dejamos que éste también se caliente y añadimos el pollo. Doramos un poquito y le ponemos las verduras cortadas en juliana. Aconsejo poner primero la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los pimientos, y después, unos 4 minutosmás tarde el cebollino, el puerro y la soja germinada.
- En este punto añadimos un chorro de salsa teriyaky y otro de salsa soja y removemos dejando que impregne un poco los ingredientes.
- Cuando este todo junto y a medio cocer añadiremos un poco del agua del caldo reservado hasta cubrir los ingredientes y dejaremos que reduzca un poco el caldo.
- Transcurridos unos minutos, retiraremos del fuego, escurrimos y volvemos a poner en el wok. Una vez tengamos salteando los ingredientes, añadiremos los fideos, la pimienta cayena (muy poca), el sésamo y saltearemos con el fuego bien fuerte y le echaremos un chorrito de salsa de soja, y otro de salsa teriyaky junto con un chorro de miel (al gusto)
- Una vez esté todo bien mezclado dejaremos reposar en el wok un par diminutos antes de servirlo
